La castagna e’ il frutto simbolo dell’autunno. E’ un alimento molto energetico perche’ ricco di amido e di carboidrati. Dalle castagne si ricava la farina di castagna ( un tempo molto utilizzata per la preparazione della polenta, del castagnaccio ecc., oggi molto meno perche’ sostituita dalla farina di frumento). Ha un notevole potere saziante ed e’ in grado, grazie alla ricchezza di fibre in essa contenute, di stimolare la motilita’ intestinale e combattere quindi stati di costipazione. E’ ricca di vitamine del gruppo B ed e’ quindi molto utile per il nostro metabolismo, per i processi di rigenerazione cellulare e per la salute del nostro sistema nervoso. Risulta anche ricca di sali minerali. In particolare magnesio (implicato nel cosiddetto metabolismo energetico e quindi nell’assimilazione degli zuccheri nel nostro organismo nonche’ nella stimolazione dell’impulso nervoso del corpo umano) e potassio ( utile soprattutto per combattere la ritenzione idrica e favorire l’attivita’ renale nonche’ per regolare la pressione arteriosa e preservare la salute del sistema cardiocircolatorio nel suo complesso). Possono essere consumate in abbondanza durante la stagione autunnale anche in dolci a base di farina di castagna ( ancora molto utilizzata nei piccoli paesi di montagna) anche associati ad altri frutti tipicamente autunnali come le noci e le mandorle.
