La barbabietola rossa e’ uno degli ortaggi piu’ salutari in assoluto per le sue eccezionali proprieta’ depurative e disintossicanti. In particolare questo vegetale ha eccezionali virtu’ disintossicanti sul fegato e sull’intestino. Ha quindi facolta’ preventive su un gran numero di malattie, in special modo quelle legate al nostro apparato digerente ( nonche’ quella di favorire la rigenerazione del fegato). E’ inoltre un potentissimo antiossidante come rivela il colore amaranto della sua polpa. Infatti, come tutti i vegetali di colore blu-violaceo e’ particolarmente ricca di antociani (oltreche’ di flavonoidi) che le conferiscono un’azione di contrasto ai danni provocati dai radicali liberi nel nostro organismo. Il suo alto contenuto di acqua (91% del suo peso) le conferisce proprieta’ idratanti. E’ anche molto ricca di vitamine del gruppo B e di vitamina C. E’ un vero concentrato di sali minerali (sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro ecc.) che la rendono un eccezionale remineralizzante e corroborante del corpo umano. E’ consigliata in tutti i casi di intossicazioni alimentari e di spossatezza. Per tutti i benefici che questo vegetale e’ in grado di apportare al nostro stato di salute essa non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. Puo’ essere assunto cruda, anche in insalata, o sotto forma di succo ( anche associata ad altri vegetali come le carote).
