Il topinambur e’ un tubero conosciuto soprattutto per il suo scarso impatto glicemico che lo rende un alimento prezioso per i diabetici. Ha uno spiccato potere saziante ed e’ quindi indicato per “domare” gli stati di fame continua. Ha proprieta’ probiotiche ed e’ quindi in grado di favorire lo sviluppo di una sana flora intestinale. Risulta avere anche la capacita’ di stimolare il transito intestinale e l’attivita’ renale cosa che ne fanno un ottimo “spurgante” del nostro organismo (favorisce l’espulsione di tossine dal nostro corpo attraverso l’azione degli organi emuntori che contribuisce a stimolare). Ha inoltre la capacita’ di regolarizzare la pressione sanguigna prevenendo stati ipertensivi dannosi per il benessere del sistema cardiovascolare nel suo complesso. Contiene vitamina A ( utile per il benessere della pelle e della vista) ,vitamina C (potente antiossidante) e vitamina K (benefica soprattutto per il cuore e sistema cardiovascolare). E’ anche una buona fonte di sali minerali (sodio, potassio, calcio, magnesio, ferro, rame, selenio ecc.) che ne fatto un ottimo ricostituente per il nostro organismo. Puo’ essere consumato crudo, in insalta, associato ad altri tuberi e verdure dalla spiccata azione antiossidante ( crescione, aglio, patate, lattuga, porri, ecc.).
