Il farro e’ un cereale molto simile al grano (anche nelle proprieta’). E’ stato molto usato nell’antichita’ mentre oggi e’ meno preferito di altri cerali. Grazie al suo alto contenuto di fibre ha proprieta’ benefiche soprattutto per la motilita’ dell’intestino e per il transito intestinale che ne fanno un cibo particolarmente salutare per quest’organo (la cui ” pulizia” e’ fondamentale per la conservazione del nostro stato di salute dal momento che garantisce un buon funzionamento del nostro sistema immunitario che, come sappiamo, e’ in gran parte concentrato proprio nell’intestino). E’ ricco di proteine vegetali che lo rendono molto utile per i vegetariani e tutti coloro che riscontrano nella propria alimentazione un basso apporto proteico. E’ anche molto ricco di sali minerali (potassio, magnesio, sodio, zinco, calcio, fosforo, ferro ecc. ) e quindi in grado di favorire le funzioni vitali del nostro organismo. Nel farro si riscontra la presenza di vitamine del gruppo B utile per il nostro sitema cellulare. La farina di farro puo’ risultare un’ottima sostituta di quella di grano ( soprattutto della farina bianca). Si puo’ usare per la preparazione di dolci, pasta e prodotti fatti in casa di varia natura.
